Sonnenkind-Kuchen

Mal eine Runde in Selbstbehudelung schwelgen ... das darf (und soll) ein Löwewesen ab und an auch. Das war ein ganz famoser Geburtstag - ein Dank an alle Mitwirkenden!! - gekrönt von einem exorbitant leckeren Geburtstagskuchen. Wunschgemäß hier das Rezept zum umfangreichen Nachbasteln, bei Bedarf komme ich gern zum Probieren. Nebenan für die Kollegen von der astrologischen Front ein Bild von mir und den aktuellen Geburtstagsfeier-Transiten.

Die Geschmackssensation basierte natürlich vor allem auf der spektakulären Qualität der Pfirsiche ... die hatte ich vor ein paar Tagen beim Türken erstanden, obersüß, superreif, total saftig, lecker, einfach großartig-st. Ich habe sie sofort zu Püree verarbeitet und erstmal eingefroren. Und dann nachgedacht, wie ich daraus nun einen Kuchen bauen kann. Es wurde ein Dreischichtsystem: Boden, Vanillecreme und obenauf eine Schicht pure Frucht (Danke, Raijka, für Deine inspirierten Kuchenkreationen, die Idee mit der Vanillecremme und die vielen Probierstücke). Das ist leicht und bringt den zurückhaltenden Geschmack des Pfirsichs gut zur Geltung. Ach ja und alles ohne Backofen.

Boden
175 gr Vollkornbutterkeks
70 gr weiche Butter
Kekse auf einer Arbeitsplatte verteilen, mit sauberem Tuch abdecken und mit dem Nudelholz kleinmörsern. Mit der Butter zu einem lockeren Bröselteig verkneten, in einer Springform (24cm) oder in einem Kuchenrand verteilen und zu einem Boden andrücken. Es muss sich schon etwas verdichten, sonst evtl. etwas anfeuchten (Likör, Kaffee, Butter). Man kann die Butter sicher auch etwas anwärmen, damit es einfacher geht, war aber jetzt im Sommer nicht nötig.

Creme
250 ml Schmand
50 - 100 ml Milch oder Sahne
1 Beutel Paradiescreme Vanille (vielen Dank an die Lebensmittelindustrie)
Schmand mit dem Paradiescreme-Pulver und Milch zu einer Paste verrühren. Die Creme soll gut streichfähig sein, natürlich nicht mehr laufen, aber auch nicht blockartig fest sein - die Konsistenz über die Milchzugabe einstellen. Auf dem Kuchenboden verteilen. Statt Schmand ginge auch oder Sauerrahm / Süßrahm / Frischkäse je nach Geschmack.

Fruchtschicht
1 Kilo Pfirische (oder andere Früchte)
1 - 2 Beutel Gelatine (pro 500 ml Püree 1 Btl.)
Prise Salz, Prise Zucker
Blütenblätter zur Dekoration (Ringelblume, blaue Malve, Rose)
Früchte säubern, entsteinen und anschließend pürieren. Ich habe die Haut nicht abgezogen. Gelatine in Wasser quellen lassen und in wenig warmen Wasser auflösen. --- Die Dosierung der Gelantine-Menge ist nicht ganz ohne: Im günstigsten Fall ist die Fruchschicht stabil aber schön weich (wie Quark). Überdosiert bekommt man eine leicht gummiartige Konsistenz, unterdosiert läuft der Belag einfach weg. --- Die Früchte mit einer Prise Salz, Zucker und eventuell Naturvanille oder anderen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Kardamon, Anis geschmacklich abrunden. Das Gelatinewasser in das Püree einrühren und ds Ganze auf dem Boden verteilen. Den Kuchen kühl stellen und hoffen, dass die Menge an Gelatine ausgereicht hat. Nicht in der Sonne, im heißen Auto oder wie ich gestern auf dem angestellten Ofen platzieren -- es läuft dann.

Einen Tag vorher zubereiten, damit der Boden etwas durchziehen kann.